Platos biodegradables elaborados con hojas de bijao como alternativa sostenible a los desechables plásticos

Abstract

El presente trabajo propone un modelo de negocio sostenible fundamentado en la producción y comercialización de platos biodegradables elaborados con hojas de bijao (Stromanthe jacquinii). La iniciativa busca ofrecer una alternativa ecológica frente al uso masivo de plásticos desechables, respondiendo a una de las principales fuentes de contaminación ambiental en el país y en el mundo. La investigación se desarrolló en el marco del Seminario Win-Win, aplicando herramientas estratégicas como el Modelo Canvas, la Propuesta de Valor de Osterwalder (2010) y la metodología Design Thinking, con el fin de evaluar la viabilidad ambiental, comercial y competitiva de este producto en el mercado local antioqueño. Los platos de bijao se presentan como una opción innovadora que combina funcionalidad, responsabilidad ambiental y oportunidades económicas para productores rurales y comunidades campesinas. El estudio se apoyó en análisis documental y de mercado, tomando como referencia la experiencia de empresas del sector ecológico colombiano, así como fuentes académicas especializadas en sostenibilidad, economía circular y biodegradables. Los resultados señalan que esta propuesta posee un alto potencial competitivo, al ofrecer un producto natural, compostable y estéticamente atractivo que puede sustituir los plásticos de un solo uso en el sector gastronómico. Se identificaron oportunidades de crecimiento en gastronomía, eventos sostenibles y negocios orientados al consumo responsable, sectores que responden activamente a las exigencias de la Ley 2232 de 2022 (Congreso de Colombia, 2022). En conclusión, los modelos de negocio sostenibles no solo atienden las nuevas demandas del mercado y de los consumidores, sino que también generan ventajas competitivas y aportan al desarrollo social y ambiental desde una lógica de beneficio mutuo, coherente con los principios de la economía circular.