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Desafíos y dificultades en el entorno alimentario escolar en instituciones educativas públicas en Medellín, Colombia

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dc.contributor.advisorGarcía Ramírez, Yudi Paulina
dc.contributor.advisorMuñoz Galeano, María Eugenia
dc.contributor.advisorde Oliveira Cardozo, Najla
dc.contributor.advisorMarques de Oliveira, María Rita
dc.contributor.advisorGarcía Uribe, John Camilo
dc.contributor.authorCañón Prada, Laura
dc.date.accessioned2025-12-11T16:06:28Z
dc.date.available2025-12-11T16:06:28Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractIntroducción: Los agentes educativos desempeñan un papel fundamental en la promoción de la salud y en la implementación de acciones orientadas a mejorar el entorno alimentario escolar. Objetivo: comprender los desafíos y dificultades percibidos por directores y profesores en instituciones educativas públicas de Medellín. Método: Se desarrolló un estudio cualitativo y exploratorio entre noviembre de 2022 y febrero de 2023, mediante entrevistas semiestructuradas individuales, previa firma del consentimiento informado y la cesión de derechos de uso de audio e imagen. El muestreo se realizó por bola de nieve en escuelas primarias públicas con autorización de la Secretaría de Educación y participación en el Programa de Alimentación Escolar (PAE). La información se recolectó hasta alcanzar la saturación teórica, analizándose bajo el enfoque de la teoría ecológica de Bronfenbrenner y utilizando el software Atlas.ti versión 24 para la codificación abierta y axial. Resultados: Participaron ocho personas (cuatro directores y cuatro docentes), con entrevistas de aproximadamente 30 minutos. Del análisis emergieron dos temas principales —desafíos y dificultades del entorno alimentario escolar— y seis subtemas: dificultades geográficas (fronteras invisibles), políticas/administrativas (insuficiente cobertura del PAE y naturalización del hambre), económicas (alto costo de los alimentos y desplazamientos), culturales (sedentarismo y alimentación no saludable), educativas (sobrecarga docente y débil rol del nutricionista) e investigativas (ausencia de estudios sobre el impacto del PAE).Conclusión: las percepciones de los agentes educativos reflejan condiciones de inseguridad alimentaria y nutricional asociadas a limitaciones socioeconómicas, destacando la necesidad de incluir el tema en las agendas públicas y fortalecer la educación alimentaria y nutricional en las escuelas.
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameNutricionista Dietistaspa
dc.format.extent20 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://repositorio.uniremington.edu.co/handle/123456789/8886
dc.language.isospaspa
dc.publisherCorporación Universitaria Remingtonspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias de la Saludspa
dc.publisher.placeMedellín (Antioquia, Colombia)spa
dc.publisher.programNutrición y Dietéticaspa
dc.rightsDerechos Reservados - Corporación Universitaria Remington, 2025spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.subjectVulnerabilidad socialspa
dc.subjectPolíticas públicasspa
dc.subjectInseguridad alimentariaspa
dc.subjectAlimentación escolarspa
dc.subjectProgramas de nutriciónspa
dc.subjectProfesores de escuela primariaspa
dc.subject.lembAlimentos para escolares
dc.subject.lembProgramas y políticas de nutrición y alimentación
dc.subject.lembNutrición
dc.titleDesafíos y dificultades en el entorno alimentario escolar en instituciones educativas públicas en Medellín, Colombiaspa
dc.title.alternativeChallenges and difficulties in the school food environment in public educational institutions in Medellín, Colombia
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublicationspa
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Nutrición y Dietética