Implementación de la metodología Scrumban en la mejora de los proceso de la panadería El Mejor Pan de Túchin

Gulloso Beltrán, Raúl Andrés; Urango Contreras, David José; Alvarino Montiel, José Etanislao

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Implementación de la metodología Scrumban en la mejora de los proceso de la panadería El Mejor Pan de Túchin

dc.contributor.advisor	Correa Giraldo, Alejandra
dc.contributor.author	Gulloso Beltrán, Raúl Andrés
dc.contributor.author	Urango Contreras, David José
dc.contributor.author	Alvarino Montiel, José Etanislao
dc.date.accessioned	2025-11-20T16:29:52Z
dc.date.available	2025-11-20T16:29:52Z
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	El presente informe de grado tiene como finalidad poner en marcha la metodología Scrumban como mejora, ya que es una herramienta precisa en lo que es el proceso productivo de la panadería (El Mejor Pan de Túchin), una pequeña fuente de ingresos o más bien llamada microempresa ubicada en el municipio de Túchin-Córdoba la se dedica a la elaboración del pan y otros derivados de la harina de trigo, esta empresa se conforma de 7 trabajadores, ya que la panadería atiende diariamente a 4 instituciones del mismo municipio como lo es el Orfanato San José, Colegio Álvaro Alcue Choque, clínica Manexca, Vendedores ambulantes a los cuales le suministramos más de 500 productos entre alimentos, bebidas y meriendas. Sin embargo, nuestra empresa está presentando algunas falencias que afectan directamente la eficiencia y la calidad de nuestros servicios. En la Implementación de una etapa diagnostico hemos logrado evidenciar una serie de problemáticas que distorsionan el correcto desarrollo de nuestras actividades en estregas diarias, como primera falta encontramos falta de planificación formal, como también la ausencia de procedimientos fijos y un método de control en el sistema visual que nos permitiera monitorear el estado de los pedidos, un punto no menos importante analizamos que la comunicación entre los colaboradores es la más apta para minimizar dichas falencias, pero una de las principales problemáticas es el alto nivel que se genera de desperdicio en la materia prima principalmente en la harina (masa preparada), por último se logró identificar una dificultad a la hora de priorizar los pedidos lo cual afecta el cumplimiento de entregas. Frente a este panorama. Hemos tomado la decisión luego de hacer investigaciones sobre dichos temas y se propuso implementar un método llamado Scrumban, que conlleva una combinación de las metodologías Scrum y Kanban, dirigida a la optimización, mejora y planificación de los procesos productivos. Como primer paso, en acción elaboramos un tablero Scrumban físico que dividimos en columnas (lista de tareas pendientes, por hacer, en proceso, revisión y hecho) los cual nos ayudó a visualizar las tareas, asignar responsabilidades para dar seguimiento optimo a los avances diarios realizados, demás que logramos establecer límites de trabajos en procesos (resultados esperados) lo que nos evitara una sobrecarga laboral como también implementamos reuniones paulatinas con el fin de fortalecer la comunicación y coordinación del grupo de trabajo. De la misma forma aplicamos el sistema (Primero en entrar, Primero en salir) el cual tuvo un impacto en la organización de las relaciones de materia prima, en donde el costo y los márgenes de beneficios se lograron reducir en un 57.5% mejorando notoriamente el control y la eficiencia en el uso de estos mismos recursos, consecuente a estos sistemas la tasa de desperdicio bajo del 20% al 8% ya que se idearon nuevas ideas de aprovechamiento de los restos de materia prima, también notamos que en el tema de cumplimiento de entregas aumentamos significativamente de un 75% a un 95% y los errores se redujeron del 12% a un 5% de la misma manera, y como último resultado logramos deducir que la comunicación interna mejoro notoriamente lo que incremento los niveles de un ambiente laboral muy proactivo y dinámico. “La mejora de procesos no depende del tamaño de la empresa, sino del compromiso para optimizar de mejor manera la calidad, eficiencia e integridad entre nuestros integrantes”
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero(a) Industrial	spa
dc.format.extent	13 p.
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.uniremington.edu.co/handle/123456789/8584
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Corporación Universitaria Remington	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías	spa
dc.publisher.place	Montería (Córdoba, Colombia)	spa
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial	spa
dc.rights	Derechos Reservados - Corporación Universitaria Remington, 2025	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	spa
dc.subject	Scrumban	spa
dc.subject	Mejora de procesos	spa
dc.subject	Gestión de producción	spa
dc.subject	Optimización operativa	spa
dc.subject	Eficiente operativo	spa
dc.subject.lemb	Mejoramiento de procesos
dc.subject.lemb	Planificación estratégica
dc.subject.lemb	Comunicación en los negocios
dc.title	Implementación de la metodología Scrumban en la mejora de los proceso de la panadería El Mejor Pan de Túchin	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TP	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	spa
dspace.entity.type	Publication	spa