Diseño de un Sistema de Gestión Integral de Riesgo para la Comercializadora Pollo Dorado S.A.S.

Abstract

El presente cuerpo de trabajo tuvo como objetivo crear un sistema de gestión de riesgo para la organización empresarial Pollo Dorado S.A.S., la cual comercializa, pollo broaster. La investigación se ejecutó en el marco del “Seminario Gestión Integral de Riesgos y Continuidad de Negocios” dentro del proceso de formación profesional como Contador Público. Todo ello, con el fin de conocer y participar de estrategias que afrontan los riesgos que pueden repercutir en el alcance de objetivos organizacionales y la estabilidad de la empresa. Por otro lado, el trabajo se realizó a través de un enfoque cualitativo de carácter descriptivo, haciendo posible una captación articulada de las distintas implicaciones internas y externas, que impactan en la gestión del riesgo empresarial. Igualmente, se insertó un estudio documental y conceptual, vinculado con los términos, métodos y parámetros aplicables a la gestión de riesgo en empresas del sector gastronómico y comercial. Además, durante el proceso investigativo primeramente se elaboró una caracterización del negocio y de cada proceso operativo, administrativo y financiero. Luego, se evidenciaron los riesgos fundamentales inherentes a la actividad económica, incluyendo los riesgos operativos, financieros, contables, sanitarios y de seguridad y salud en el trabajo. Posterior a ello, se generó una medición de dichos riesgos teniendo en cuenta su frecuencia esperada y la incidencia inminente a cerca de las actividades en la empresa, posibilitando la consolidación de necesidades inmediatas para su intervención y seguimiento.