"Tu Coca Sostenible" : modelo de suscripción de alimentación saludable y de economía circular para la comunidad universitaria de Manizales

Abstract

El proyecto "Tu Coca Sostenible" propone un modelo de negocio de suscripción semanal de almuerzos nutritivos diseñado específicamente para la comunidad académica (estudiantes, docentes y administrativos) de la zona universitaria de Manizales, propuesta que se había desarrollado en el módulo de Gerencia de Mercadeo. La iniciativa surge como respuesta a dos problemáticas críticas: la crisis de salud pública en Colombia, “donde el 56,4% de los adultos presenta exceso de peso” (Asociación Colombiana de Endocrinología, Diabetes y Metabolismo, 2019), y la generación masiva de residuos plásticos de un solo uso. El núcleo diferenciador del servicio es un sistema de economía circular basado en el intercambio diario de envases reutilizables ("cocas") provistos por el cliente. Este sistema garantiza una operación de cero residuos de empaque y permite al usuario ser un socio ambiental activo. La propuesta de valor se fundamenta en la previsibilidad financiera, con un pago único anticipado de $70.000 COP semanales, y en la optimización del tiempo, eliminando las horas dedicadas a cocinar o gestionar pedidos diarios. Desde la perspectiva financiera, el plan presenta una alta viabilidad con una baja inversión inicial de $2.900.000 COP. Gracias a que el costo de los envases es asumido por el cliente, el Costo Variable Unitario se optimiza en $5.650, permitiendo alcanzar el punto de equilibrio con solo 19 suscriptores fijos. El proyecto contempla una meta de 100 clientes en su primer año de operación. Institucionalmente, la empresa se constituirá como una Sociedad por Acciones Simplificada (S.A.S.) En conclusión, el modelo no solo ofrece conveniencia, sino que actúa como una herramienta de prevención secundaria contra enfermedades crónicas y un motor de transformación ecológica regional.