Desarrollo de prototipo de Software para la gestión de producción y trazabilidad aplicado a la cervecería artesanal municipio de Sandoná

Abstract

La elaboración y puesta en marcha de un prototipo de software modular diseñado para estructurar el control de trazabilidad y automatizar la gestión productiva en la empresa Babel Cervecería SAS, situada en Sandoná, Nariño, fue el objetivo del proyecto de grado actual. La compañía, a lo largo de la historia, mantenía el registro de sus ciclos de producción, la elaboración de recetas y el balance de inventarios en soportes físicos y herramientas ofimáticas descentralizadas. Esta situación aumentaba las probabilidades de que se produjesen errores humanos y se extraviara información. Las dinámicas del taller de planeación, ajustes de agua, maceración, fermentación y maduración se convirtieron en componentes lógicos que respaldan una arquitectura de base de datos relacional. Esto se realizó mediante un enfoque iterativo para el desarrollo y la utilización del lenguaje de modelado UML. La solución tecnológica organiza los flujos de información, lo que posibilita la asociación única de las materias primas con los baches finales de producción a través de identificadores lógicos. Las pruebas funcionales que se realizaron a los usuarios finales arrojaron una disminución notable en los tiempos de captura de datos y un aumento considerable en la fiabilidad de los informes operativos. Se determina que la sistematización a la medida no solamente reduce la incertidumbre administrativa, sino que también constituye el soporte técnico fundamental para satisfacer los estándares sanitarios sectoriales y apoyar la toma de decisiones gerenciales.