Aplicación de la estrategia de Océano Azul como modelo de innovación y fortalecimiento del emprendimiento Lemon Sweet en la ciudad de Manizales

Abstract

El sector de alimentos innovadores y snacks ha tenido un crecimiento fuerte y positivo por consumidores que buscan diferentes experiencias gastronómicas, productos visualmente atractivos y propuestas de valor competitivas. En este contexto aparecen distintos emprendimientos locales que buscan posicionarse en el mercado mediante estrategias de innovación y diferenciación. El objetivo del trabajo es analizar y fortalecer el modelo de negocio del emprendimiento Lemon Sweet, dedicado a la elaboración y comercialización de fresas chocolatadas y cremosas en la ciudad de Manizales, mediante la aplicación de la estrategia de Océano Azul como herramienta de innovación y generación de valor en el mercado. La metodología utilizada está basada en el análisis del modelo de negocio actual del emprendimiento, el estudio del mercado local y la aplicación de los principios estratégicos del modelo de Océano Azul, con el fin de identificar oportunidades de innovación, creación de nueva demanda y fortalecimiento de la propuesta de valor. A partir del análisis, se establecen estrategias orientadas a mejorar la propuesta de valor del negocio, fortalecer la experiencia del cliente, potenciar el uso del marketing digital y desarrollar una identidad de marca que permita a Lemon Sweet posicionarse de manera competitiva en el mercado local. Este trabajo aporta herramientas estratégicas que contribuyen al crecimiento y sostenibilidad del emprendimiento (Kim & Mauborgne, 2015).