Análisis de la percepción de valor y formulación de una estrategia de precios para los productos artesanales de Pan & Alma

Abstract

El presente capítulo desarrolla el diagnóstico organizacional y comercial de Pan & Alma, emprendimiento proyectado para la producción y comercialización de pan criollo artesanal en el municipio de Palmito, Sucre. El análisis se concentra en la caracterización de la empresa, la identificación del producto objeto de estudio, la delimitación del mercado objetivo, la segmentación de los clientes según el valor percibido y la comparación de la propuesta frente a los principales competidores directos e indirectos.

El diagnóstico permite establecer la posición inicial del negocio dentro del mercado de productos de panadería de Palmito y Sincelejo. Asimismo, facilita reconocer los atributos por los cuales los consumidores podrían preferir la marca y aceptar un determinado nivel de precios. Por tanto, este capítulo constituye la base para el posterior análisis de disposición a pagar, sensibilidad al precio, elasticidad de la demanda y formulación de una estrategia de precios coherente con la propuesta de valor de Pan & Alma.