Cocina de aprovechamiento ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?

Rúa Osorio, Eddy Yhomara; Jaramillo Gaviria, Laura

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Cocina de aprovechamiento ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?

dc.contributor.author	Rúa Osorio, Eddy Yhomara
dc.contributor.author	Jaramillo Gaviria, Laura
dc.date.accessioned	2021-11-18T14:46:00Z
dc.date.available	2021-11-18T14:46:00Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas. En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdidas y desperdicios producidos en la cadena alimentaria. En la segunda se describen las actividades que permitieron abordar la problemática y generar soluciones. Y en la tercera y última parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de desperdicios en la industria alimentaria.
dc.format.extent	120 p.
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Rúa Osorio, E. Y., y Jaramillo Gaviria, L. (2020). Cocina de aprovechamiento. ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?. Fondo Editorial Remington e Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia.
dc.identifier.isbn	978-958-52879-3-8
dc.identifier.uri	https://repositorio.uniremington.edu.co/handle/123456789/447
dc.identifier.uri	https://tienda.uniremington.edu.co/producto/cocina-de-aprovechamiento-como-utilizar-los-ingredientes-en-sobrecosecha/
dc.identifier.uri	https://kohabiblioteca.uniremington.edu.co/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=15849
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Fondo Editorial Remington	spa
dc.publisher.place	Medellín (Antioquia, Colombia)	spa
dc.rights	Derechos Reservados - Corporación Universitaria Remington, 2020
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/restrictecAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
dc.rights.license	Derechos reservados	spa
dc.subject	Preparación de alimentos	spa
dc.subject	Cocina	spa
dc.subject	Gastronomía	spa
dc.subject	Verduras	spa
dc.subject	Frutas	spa
dc.title	Cocina de aprovechamiento ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?	spa
dc.type	Libro completo
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a86
dc.type.content	Text
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dc.type.local	Libro completo
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/LIB
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication