Publication: Implementación de 5´s en la gestión de hallazgos identificados en auditorías del programa de limpieza y desinfección
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Date
2024
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Publisher
Corporación Universitaria Remington
Abstract
Limpieza y desinfección es uno de los programas prerrequisitos más críticos para una empresa de alimentos, ya que hace parte del plan de saneamiento básico y es uno de los requisitos higiénico sanitarios de mayor impacto para este tipo de industrias; ya que tener unos adecuados procesos de lyd aportan al a inocuidad de los alimentos. El presente documento está enfocado en definir una propuesta de mejora para la gestión de hallazgos identificados durante las auditorías del programa prerrequisito de limpieza y desinfección; para ello se emplean diversas herramientas para el diagnóstico de la situación, entre las cuales se resalta el diagrama de Pareto.
Description
Keywords
Hallazgo, Inocuidad, Limpieza, Mejora continua, 5´s