Browsing by Author "Jaramillo Gaviria, Laura"

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    Cocina de aprovechamiento ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?
    (Fondo Editorial Remington, 2020) Rúa Osorio, Eddy Yhomara; Jaramillo Gaviria, Laura
    El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas. En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdidas y desperdicios producidos en la cadena alimentaria. En la segunda se describen las actividades que permitieron abordar la problemática y generar soluciones. Y en la tercera y última parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de desperdicios en la industria alimentaria.